La gastronomie à Dubrovnik

De nombreuses influences culinaires, italiennes ou autrichiennes, donnent le ton à la gastronomie croate. En Croatie, la cuisine est en effet un savoureux mélange de plats de l’Europe centrale et de délicieuses recettes méditerranéennes.

Une gastronomie d’influence méditerranéenne

S’enrichissant au fil des siècles de diverses influences culinaires originaires essentiellemehttp://www.blogger.com/img/blank.gifnt de l’Europe centrale et des pays méditerranéens, la gastronomie croate connaîthttp://www.blogger.com/img/blank.gif des spécialités au niveau de chacune de ses régions, à découvrir pendant votre séjour en Croatie. Si la partie nord du pays se distingue par une cuisine qui a été davantage influencée par les habitudes gastronomiques des pays du centre de l’Europe, la Slavonie sert les plats les plus relevés tandis que l’Istrie se targue d’avoir une gastronomie raffinée et surtout méditerranéenne.

En effet, sur les côtes et dans les villes dalmates, dont Dubrovnik, l’influence méditerranéenne prédomine dans l’art culinaire. Les produits de la mer, crustacés, poissons et coquillages ont en effet la parthttp://www.blogger.com/img/blank.gif belle dans les plats, mais aussi les herbes et l’huile d’olive. Les mollusques et autres crustacés se préparant de diverses manières. La gastronomie de Dubrovnik est riche en recettes variées, avec néanmoins une certaine prévalence des grillades.

Les spécialités culinaires de Dubrovnik

L’une des spécialités culinaires des Dubrovnik est le fromage de brebis, dont le plus exquis est le paški sir. En provenance de l’île de Pag, celui-ci peut être servi dès le début du repas, avec des olives et du jambon fumé. Les plats de résistance se composent soient de viandes – d’agneau, de chèvre ou de veau –, soient de poissons avec des légumes. Outre les grillades, ces aliments peuvent être cuits avec de l’huile d’olive et du vin, selon la cuisson dite buzzara par exemple.

Durant un séjour à Dubrovnik, goûtez aux calamars grillés, à la fameuse soupe de poisson à base du brodet dalmate ou au plat pašticada, une spécialité culinaire de la côte dalmate faite à base viande de bœuf. Pour remplir les verres, les amateurs de vins pourront choisir entre le Dingač, le Postup ou encore le Plavac de l’ile de Brač pour les vins rouges. Le Malvasia est l’un des vins blancs les plus réputés de Dubrovnik. Autrement, vous pouvez goûter aux digestifs locaux, le loza fabriqué à partir de raisins ou le travarica, une sorte d’eau de vie aromatique.